一张图读懂：餐饮企业的四大营收版块

　　有的企业只做堂食，例如餐饮后起之秀湘菜品牌费大厨，间接对外声明本人不做外卖，目前也没有门店可售卖的延长食物。大大都的餐饮企业，至多选择“堂食+外卖”两种模式，特别是近年来，餐饮外卖曾经达到1。27万亿规模，占全国餐饮总收入的22。8%），2025年估计将达到1。4万亿规模。因而，餐饮企业做外卖成了不起不做的一种选择。中国餐饮行业营收第一的海底捞，2025年上半年外卖营收9。28亿，估计全年跨越20亿，放到餐饮行业，曾经堪比一家上百家店面的规模化企业的总营收。例如成立于1925年的中华老字号餐饮同庆楼，2024年营收25亿，外卖，还包罗其开辟的食物如月饼、粽子和即加热菜品等。另一家A股上市企业广州酒家，2024年营收51。24亿，也是“餐饮+食物”的双核计谋。目前餐饮门店52家（包罗广州酒家、星樾城、陶陶居），同时出产发卖广式月饼、端午粽、年宵产物等节令食物。最初是企业除了做堂食、外卖、食物外，还有大型餐饮连锁企业进入企事业单元团餐赛道。（2024年，团餐市场规模约为2。7万亿，如千喜鹤、索迪斯、爱玛客、金丰、麦金地等）而肯德基、老乡鸡、袁记云饺等品牌也早已进军一些“大厂食堂”如快手、京东等，霸王茶姬进入大学，而部门企事业单元的员工食堂也引进了一些出名的堂食餐饮品牌。一般而言，一个以堂食为从（或者堂食起身）的餐饮企业，至多能够笼盖堂食、外面和食物发卖。当然也能够按照本身的定位，进军一些大型企业的园区食堂，进行营收的弥补。以上的营收细分，都需要企业愈加细分化和专业化。每一个细分的专业市场，都需要企业专业化运营（包罗产物、供应链、办事、订价等）。