海底捞“红石榴打算”再落子 大排档暖锅正在广

　　据引见，正在食物平安端，海底捞大排档全国首店通过AI巡检系统、无害生物防治系统及食物平安从体义务系统等数字化东西，实现后厨操做、卫生取义务落实的无力管控。

　　值得一提的是，海底捞正在结构多元餐饮赛道方面动做几次。10月23日，记者获悉，近日海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店正在浙江杭州开业。

　　红餐财产研究院《2024年餐饮抢手赛道成长演讲》显示，当下消费者正在选择餐厅时愈加关心“炊火气”“败坏感”和就餐过程中的情感价值，更情愿为现做和具有现场感的体验买单。正在这一趋向下，餐厅也正在自动吸纳市集、零售等元素，本来清晰的鸿沟正正在被不竭打破。

　　从经停业绩看，8月25日晚间，海底捞发布财报显示，上半年，公司实现营收207。03亿元，同比下滑3。7%；净利润17。55亿元，同比下降13。7%，焦点运营利润24。08亿元，同比下降14%。截至6月30日，海底捞品牌共运营1363家餐厅，此中加盟餐厅41家。

　　“无论是年轻人仍是家庭客群，很看沉用餐过程中的空气感和情感价值，还正在押求一种轻松感和参取感。海底捞大排档暖锅想供给的体验是，让顾客们‘看到新颖、本人选择、玩得高兴’。

　　财报还显示，海底捞第二品牌收入增加较为亮眼。自“红石榴打算”启动以来，海底捞已孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底，“红石榴打算”旗下品牌门店共计126家，其他餐厅收入达5。97亿元，同比增加227%。

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　　“大排档”是中式餐饮的典范场景之一。海底捞大排档暖锅项目担任人暗示，跟着广州首店进入内测阶段，将来海底捞大排档暖锅还将连续正在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。正在产物布局、从打品类上，大排档暖锅正在分歧区域的门店将充实连系本地消费者的偏好，呈现愈加多元化的设想气概。

　　据悉，海底捞大排档暖锅全国首店位于广州番禺万达4楼，跨越200款产物像陈列正在市集摊位上一样被分区呈现，铁板区、鲜切区、海鲜区取生果饮品区等功能区域条理分明。产物“按盘计价”，分拆正在4种颜色的餐具中呈现，代表4个分歧的价钱档位。

　　12月11日，记者从公司方面获悉，近日，海底捞大排档暖锅广州首店进入内测阶段，以更、更新鲜的呈现体例，摸索介于暖锅开涮和市集逛吃之间的“餐饮新”，这也是海底捞结构多元餐饮场景的又一动做。